Experten sind sich einig, dass vertrauensbildende Maßnahmen für die Sicherheit von Mitarbeitern und Kunden im Gastgewerbe unverzichtbar sind
Spezialisten aus der Beschaffungs- und Catering-Branche aus ganz Europa haben vergangene Woche am virtuellen Gipfel zum Thema „Papiertücher, die kluge Entscheidung“ teilgenommen. Sie haben dabei erfahren, wie sie in der Zeit nach der Pandemie die erforderliche Sicherheit und Hygiene in ihren Unternehmen garantieren können.
Die für die Teilnehmer kostenfreie Veranstaltung war auf die Anforderungen der Entscheidungsträger im HORECA-Sektor und im Gastgewerbe ausgerichtet. Dabei konzentrierte sich der Gipfel auf die drei Hauptthemen Hygiene und Sicherheit, Nachhaltigkeit sowie Verbraucherverhalten. In diesem Zusammenhang bot er den Teilnehmern eine Vielzahl praktischer Informationen und Ratschläge zu neuen Konzepten, um die Sicherheit und das Wachstum der Unternehmen im Jahr 2021 und darüber hinaus zu gewährleisten.
COVID-19 hat die Bedeutung von Gesundheit und Hygiene stark in den Vordergrund gerückt. Unter dem Motto „Papiertücher, die kluge Entscheidung“ haben sich Mikrobiologen, Nachhaltigkeitsexperten und HORECA-Planer getroffen, um sich über praktikable Strategien auszutauschen. Die Referenten erläuterten die wissenschaftlichen Erkenntnisse, auf denen ihre Ratschläge basieren, und stellten sich live den Fragen des Publikums.
Adam Fields, der den Gipfel moderierte, startete mit einer Sitzung zum Thema „Wissenschaftliche Aspekte hinter den Hygiene-Vorteilen von Papiertüchern“. Das Wort ergriffen die führenden Wissenschaftler Professor Marc Van Ranst von der KU Leuven und vom Rega Institut für medizinische Forschung, Keith Redway, Emeritus Fellow der Sektion Biomedizin der University of Westminister und Professor Mark Wilcox von der Leeds University und den Leeds Teaching Hospitals. Sie informierten die Teilnehmer über die Ergebnisse ihrer eigenen, von anderen Wissenschaftlern überprüften Untersuchungen zu den signifikanten Unterschieden in der Verbreitung von Viren und Bakterien bei der Nutzung verschiedener Methoden des Händetrocknens. Sie waren übereinstimmend der Meinung, dass die Verwendung von Einweghandtüchern zum Händetrocknen nach dem Händewaschen in Verbindung mit einer guten Belüftung der Schlüssel zur Gewährleistung der Sicherheit und Gesundheit von Mitarbeitern und Kunden sowie zur Eindämmung der Verbreitung von Infektionen – auch ohne Ausbruch einer Pandemie – seien. Diese Erkenntnis entspricht auch dem jüngsten Ratschlag der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die in der Mai-Ausgabe des Journal of Hospital Infection empfiehlt, dass alkoholbasierte Produkte oder Papiertücher zum Waschen und Abtrocknen der Hände am Pflegeort genutzt werden sollten. Der Welthandhygienetag 2021 der WHO, der in diesem Jahr unter dem Motto „Sekunden retten Leben – waschen Sie Ihre Hände“ ausgerichtet wird, fällt auf den 5. Mai.
Im zweiten Themenblock stand die Nachhaltigkeit von Papiertüchern im Mittelpunkt. Dazu haben der Maschinenbauer und Nachhaltigkeitsexperte Suhas Apte sowie Sarah Duncan, Ausbilderin und Beraterin für nachhaltige Unternehmensentwicklung, Stellung bezogen. Sie informierten über die Nachhaltigkeit von Papiertüchern, angefangen bei zertifizierten Wäldern über die Öko-Produktion bis zum Recycling, und erläuterten, warum Einweg-Papiertücher als hygienische und nachhaltige Option im HORECA-Sektor allen Anforderungen gerecht werden.
Zu guter Letzt sind Experten aus dem Bereich Verbraucherverhalten auf die Auswirkungen eingegangen, die die veränderten Verhaltensweisen und Vorzüge der Verbraucher in den vergangen 14 Monaten auf die Abläufe im Gastgewerbe haben. Präsentationen lieferten das weltweit tätigen Forschungsinstituts Euromonitor, das die neuesten Daten zu Kauftrends vorstellte, und Handelsunternehmen wie Ikea, die ihre persönlichen Erfahrungen schilderten, die sie während der Pandemie machten, als sie sich an die Kundenbedürfnisse anpassten und elektrische Luftstromtrockner durch Papierhandtücher ersetzten. Ihnen schlossen sich die Vorträge von Beratern an, die den Teilnehmern praktische Hinweise zur Umgestaltung ihrer Geschäftsprozesse dahingehend gaben, wie sie die Sicherheit ihrer Einrichtungen gewährleisten und die Einhaltung von Vorschriften durch Kunden und Mitarbeitern fördern können.
