西洋の世界では、残り物を捨てたり、少し傷んだ食べ物を何の気なしに捨てたりすることは珍しくありません。しかし、1億3,500万人の人々が深刻な食糧不足に直面していることを考えると、食品廃棄物がもはや無視できない問題であることは明らかです。
COVID-19がサプライチェーンを混乱させ、さらなる食品ロスを引き起こしている年に、9月29日は史上初の「食品ロスと廃棄物に関する国際意識の日」となる。世界が私たちの食料が生産され、流通し、消費される方法を見直す瞬間です。
問題
生ごみ運動家のトリストラム・スチュアート氏は、「生ごみを削減することは、お金を節約し、世界に食料を供給し、地球を守るために役立つおいしい方法だ」と述べています。彼の言う通り、食品廃棄物に立ち向かうことは、人々の健康、地球の健康、そしてビジネスにとって非常に重要なことです。ヨーロッパとアフリカの人口を合わせた13億トンの食料が毎年失われたり、無駄になったりしているのです(2) 。 ヨーロッパのような場所では、失われた食料の半分近くがサプライチェーンの消費者側であり、発展途上国ではポストハーベスト食品のかなりの割合が無駄になっています。場所に関係なく、これらの高い損失は、主に適切な保管の欠如、不適切な取り扱い、不適切な包装が原因です。
食品を無駄にするということは、水、エネルギー、土地、資本など、その生産に使われた資源も無駄にすることになります。FAOによると、食品の生産が失われたり、無駄になったりすることは、世界の温室効果ガス排出量の7％を占めており、国を挙げればインドを抜いて第3位の汚染国となります。また、世界の農地の30％、地表水と地下水の総取水量の6％を浪費していますが、世界では3人に1人が安全な飲み水を得られていません。今こそ、私たちが消費する食料にもっと価値を見出すべき時なのです。
問題の解決
モンディでは、デザインによって持続可能で、消費者に輸送される際の食品の打撲やその他の損傷のリスクを軽減するパッケージングソリューションに重点を置いています。これは特に新鮮な果物や野菜にとって重要な損失ポイントであり、主にバルク包装が不十分であることが原因となっています。私たちは電子食料品の増加を見るように、これはより大きな問題になるだけです。
例えば、Mondiとエーゲ海大学によるトマトの保存可能期間に関する研究では、プラスチックと木製のトレイの両方と比較して、品質を維持し、トマトの損失を制限するためには、段ボール包装が最も効果的であることが証明されています。この研究では、トマトの重量と硬さ、さらには目に見える機械的損傷の両方に異なる包装材料の影響を調べました。これらの要因はすべて、外観や消費者が商品を購入したり、食べたりする可能性に悪影響を及ぼします。
コーラルトレーは、トマトなどの生鮮食品を輸送するための100％リサイクル可能な段ボール製の新しい包装トレーです。消費者にとって重要な生鮮食品を見ることができることと、スタッキングの安定性と製品の保護のバランスが取れています。当社のクライアントであるBIOhof Kirchweidach氏は、「パッケージの安定性により、製品は損傷から非常によく保護されています。また、買い物かごの中や帰り道でトマトが傷つく心配もありません。空気穴があるので、カビが生えにくく、プラスチック製の包装にありがちな結露を防ぐことができます。"
製品の保存期間を最適化することはお客様にとって重要な優先事項であり、適切な包装は食品の鮮度をより長く保つことができます。巧妙な包装ソリューションは、そのバリア性によってガスや水分への暴露を抑制することで腐敗を防ぐだけでなく、消費者が適切な量を購入し、利便性とポーションコントロールを提供するのに役立ちます。
社会的、政治的、企業的を問わず、食品のロスや廃棄物を全体的に解決することができる力は一つではありません。政府、企業、個人が協力してこそ、変化が起こるのです。食品の腐敗を防ぐという点では、包装業界はサプライチェーンのあらゆる段階で重要な役割を果たすことができます。
環境への影響のバランス
プラスチック廃棄物と過剰包装が地球に与える影響は、継続的な関心事です。消費者は、購入する製品について環境に配慮した選択をするようになってきています。パッケージングはこの一部ですが、利便性、長い保存期間、視覚的な魅力を提供することが求められています。これは、リサイクルを念頭に置き、持続可能性の低い材料に置き換え、二酸化炭素排出量を削減することを念頭に置いてパッケージを設計することを意味しています。
ヨーロッパでは、消費者の廃棄物は肉、魚、牛乳で最も多く、廃棄される食品の29％を占めています。これは多くの場合、不十分な食事計画、過剰な購入、ラベルの混乱（事前に使用するのが最善）、および家庭での保管が不十分であることが原因です。 PerFORMingリムーバブルを使用して、コールドミートとチーズ用の80％の紙ベースのソリューションを開発しました。この革新的なパッケージは、他のパッケージ材料よりもリサイクル率が高い再生可能資源であるなど、紙の相対的な利点と、貯蔵寿命を延ばし廃棄物を回避する薄いプラスチックコーティングを組み合わせています。浅い紙トレイには完全に取り外し可能なプラスチック層があり、簡単に分離できるため、ヨーロッパ全体で紙トレイを100％リサイクルできるため、プラスチックトレイと比較して使用するプラスチックが70％少なくなり、CO2が70％削減されます。
前進する
食品ロスと廃棄物を軽減する上で、包装業界が重要な役割を果たしていることは明らかです。包装の最も重要な機能は、製造、保管、輸送中に中身を保護することです。そうでない場合、食品とパッケージ自体の両方を生産するために使用されるリソースが無駄になります。
EcoSolutionsアプローチを使用してお客様と提携することにより、目的に合った持続可能なパッケージを作成することができます。この中心となるのは、小売業者からリサイクル業者までのバリューチェーン全体で適切な質問をし、ビジネス、製品、地球のニーズのバランスを取ることです。可能な場合は紙を使用し、有用な場合はプラスチックを使用します。
食品ロスと廃棄物を削減し、資源を節約し、地球への包装の影響を減らすには、さらなるイノベーションが必要であり、これを実現するための新しい方法を常に模索しています。私たちだけでそれを行うことはできません。COVID-19が世界中のサプライチェーンと経済を混乱させるにつれて、迫り来る食糧危機の警告が大きくなります。したがって、製造業者、ブランド、消費者として協力して、食品廃棄物を防ぎ、すべての人の長期的な利益のために食料不安に対処するための解決策を見つけることがこれまで以上に重要になっています。
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