A solução de espectroscopia NIR móvel mede o teor de cafeína e humidade dos grãos de café.
As instalações de torrefacção mais pequenas, em particular, beneficiam de uma melhor garantia de qualidade e podem responder mais de perto às exigências dos clientes.
trinamiX, uma subsidiária integral da BASF, oferece agora às torrefacções de café a possibilidade de melhor monitorizar e controlar o processo de compra e refinação dos grãos de café. Muitos factores influenciam o resultado da torrefacção e, portanto, a experiência do café. Estes incluem variedade, região de cultivo, classe de qualidade, mas também armazenamento, transporte e numerosas etapas de processamento e refinação. O teor de cafeína e de humidade do feijão são de particular interesse - podem ser determinados rápida e facilmente com a solução espectroscópica móvel de infravermelhos próximos (NIR) do trinamiX.
A espectroscopia NIR móvel permite que pequenas instalações de torrefacção possam realizar análises profissionais no local
A determinação do teor de cafeína e da humidade residual é sujeita a um complexo processo analítico. Ao contrário das grandes instalações de torrefacção, as pequenas empresas que querem determinar o respectivo conteúdo nas suas criações não podem utilizar as suas próprias capacidades laboratoriais. trinamiX fornece-lhes agora a ferramenta apropriada. "Com a solução de espectroscopia NIR do trinamiX, tenho consideravelmente mais possibilidades de assegurar a qualidade do café", explica o Dr. Steffen Schwarz, conhecido especialista em café e fundador do centro de formação e investigação do Consulado do Café. "Por exemplo, a humidade residual pode ser medida rápida e facilmente e o perfil de torrefacção pode ser ajustado em conformidade. A informação sobre o teor de cafeína permite ao torrefador afinar a sua composição de café ainda mais precisamente a diferentes perfis de sabor. Este conhecimento proporciona segurança e permite, especialmente às pequenas instalações de torrefacção, produzir o produto perfeito uma e outra vez".
Melhor controlo de qualidade também ao longo da cadeia de abastecimento
A gama de aplicação da espectroscopia NIR não se limita à torrefacção. Com medições adequadas, o teor de humidade dos feijões pode ser documentado e rastreado ao longo de toda a cadeia de abastecimento - desde a colheita até ao transporte e armazenamento. Desta forma, as fases críticas podem ser observadas de perto e as contramedidas podem ser tomadas em tempo útil. "Um elevado teor de água não só significa um peso elevado com um rendimento mais baixo, mas também representa um risco de bolor", explica Patrick Hellberg, Manager Business Development Spectroscopy Solutions no trinamiX. "Com a nossa tecnologia, os comerciantes e o pessoal do armazém podem rapidamente medir no local quanta humidade está contida no produto e assim planear com maior precisão".
No futuro, outros parâmetros serão acrescentados à solução de espectroscopia NIR. "Estamos actualmente a trabalhar para que seja possível determinar a acidez e ajudar os torrefactores a oferecer mais café digerível", diz Patrick Hellberg. "Juntamente com o Dr. Schwarz como especialista, estamos a expandir ainda mais os nossos processos de modo a apoiar ainda melhor os nossos clientes no futuro".
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