La solución de espectroscopia NIR móvil mide el contenido de cafeína y la humedad de los granos de café.
Las plantas de tostado más pequeñas en particular se benefician de una mejor garantía de calidad y pueden responder más estrechamente a las exigencias de los clientes.
trinamiX, una subsidiaria de propiedad absoluta de BASF, ofrece ahora a los tostadores de café la posibilidad de vigilar y controlar mejor el proceso de compra y refinado de los granos de café. Muchos factores influyen en el resultado de la torrefacción y, por lo tanto, en la experiencia del café. Entre ellas figuran la variedad, la región de cultivo, la clase de calidad, pero también el almacenamiento, el transporte y numerosas etapas de elaboración y refinado. El contenido de cafeína y el contenido de humedad de los granos son de particular interés, ya que pueden determinarse rápida y fácilmente con la solución de espectroscopia de infrarrojo cercano móvil (NIR) de trinamiX.
La espectroscopia NIR móvil permite a las pequeñas plantas de tostado realizar análisis profesionales in situ
La determinación del contenido de cafeína y la humedad residual está sujeta a un complejo proceso analítico. A diferencia de las grandes plantas de tostado, las pequeñas empresas que quieren determinar el contenido respectivo de sus creaciones no pueden utilizar sus propias capacidades de laboratorio. trinamiX les proporciona ahora la herramienta adecuada. "Con la solución de espectroscopia NIR de trinamiX, tengo considerablemente más posibilidades de asegurar la calidad del café", explica el Dr. Steffen Schwarz, renombrado experto en café y fundador del centro de formación e investigación del café Consulado del Café. "Por ejemplo, la humedad residual puede medirse rápida y fácilmente y el perfil de tostado puede ajustarse en consecuencia. La información sobre el contenido de cafeína permite al tostador ajustar su composición de café con mayor precisión a los diferentes perfiles de sabor. Este conocimiento proporciona seguridad y permite que las plantas de tostado, especialmente las pequeñas, produzcan el producto perfecto una y otra vez".
Mejor control de calidad también a lo largo de la cadena de suministro
La gama de aplicaciones de la espectroscopia NIR no se limita al tostado. Con las mediciones apropiadas, el contenido de humedad de los granos puede ser documentado y rastreado a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la cosecha hasta el transporte y el almacenamiento. De esta manera, se pueden observar de cerca las fases críticas y se pueden tomar contramedidas a tiempo. "Un alto contenido de agua no sólo significa un alto peso con un menor rendimiento, sino que también supone un riesgo de moho", explica Patrick Hellberg, Director de Desarrollo Empresarial de Soluciones de Espectroscopia en trinamiX. "Con nuestra tecnología, los comerciantes y el personal de los almacenes pueden medir rápidamente in situ cuánta humedad contiene el producto y así planificar con mayor precisión".
En el futuro, se añadirán más parámetros a la solución de espectroscopia NIR. "Actualmente estamos trabajando en hacer posible la determinación de la acidez y ayudar a los tostadores a ofrecer un café más digerible", dice Patrick Hellberg. "Junto con el Dr. Schwarz como experto, estamos expandiendo nuestros procesos aún más para apoyar a nuestros clientes aún mejor en el futuro".
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