Moritz Lehmkuhl, fondatore e amministratore delegato di ClimatePartner:
Anche se molte aziende sono già impegnate nella protezione del clima, la maggior parte di esse è ancora molto lontana dall'essere veramente sostenibile e neutrale dal punto di vista climatico.
Eppure: ClimatePartner vede una crescente consapevolezza dell'importanza del tema, sia tra i consumatori che nell'industria. Se ora nel Bundestag si parla dell'introduzione di una marcatura obbligatoria dell'impronta di CO2 con gli alimenti, vale la pena di considerare i seguenti aspetti, che finora sono rimasti in secondo piano:
La discussione sull'impronta di CO2 di un prodotto deve riguardare diversi attori. Di norma, sono i produttori di alimenti, i produttori di imballaggi, i rivenditori e infine i consumatori, che possono tutti avere un'influenza diretta sull'impronta di CO2 di un prodotto: Come è stato prodotto o quali materie prime sono state utilizzate, come è stato confezionato, quali requisiti ha il commercio alimentare al dettaglio per un prodotto e come, quando e dove il consumatore decide infine di acquistare il prodotto.
Nel caso degli alimenti, i settori del trasporto, della logistica e dell'imballaggio sono particolarmente importanti. In quest'ultimo caso è possibile risparmiare fino all'80% delle emissioni se per il cartone si sceglie carta a basse emissioni. Solo in questo caso, la differenza può essere compresa tra 300 kg e 1,5 tonnellate di CO2 per tonnellata di carta.
I prodotti regionali sono buoni per il clima solo se consumati a livello regionale. Se un litro di latte prodotto nella Baviera meridionale viene bevuto localmente, ha un'impronta di CO2 notevolmente inferiore rispetto a quella che si avrebbe se il latte fosse stato bevuto ad Amburgo e fosse stato trasportato per 800 km. A questo proposito, è difficile attuare una dichiarazione uniforme sul valore di CO2 del latte.
Soprattutto, l'etichettatura dei prodotti dovrebbe essere chiara e trasparente per dare certezza ai consumatori. La semplice indicazione della quantità di CO2 per prodotto è di scarso aiuto in questo caso, in quanto i consumatori non hanno i mezzi per classificare le proporzioni. Ciò implica anche un valore indicativo assoluto di CO2 e di conseguenza una comparabilità dei prodotti, che non può esistere in questa forma. Questo perché gli standard attuali lasciano alle aziende la libertà di stabilire i limiti di sistema per il calcolo delle emissioni individualmente per ogni prodotto. Sarebbe invece utile disporre di informazioni che tengano conto della gestione complessiva delle emissioni di CO2 nella produzione e nelle vendite dell'azienda.
Noi di ClimatePartner abbiamo esperienza nell'etichettatura di un'ampia varietà di alimenti, dalla frutta e verdura ai latticini, prodotti da forno e insaccati, alimenti trasformati e bevande. Il feedback delle rispettive aziende è chiaro: l'univocità dell'etichetta neutra dal punto di vista climatico con il suo numero identificativo individuale, le informazioni depositate in modo trasparente sull'entità e il valore delle emissioni di CO2 compensate e i progetti di protezione del clima da essa sostenuti sono una caratteristica importante con cui i prodotti possono essere posizionati e che fornisce al consumatore chiarezza e sicurezza nella sua decisione. Se l'etichettatura della CO2 dovesse diventare obbligatoria per i prodotti alimentari, un tale livello di trasparenza e chiarezza sarebbe certamente auspicabile.
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