La solution de spectroscopie NIR mobile mesure la teneur en caféine et l'humidité des grains de café.
Les petites usines de torréfaction, en particulier, bénéficient d'une meilleure assurance qualité et peuvent répondre plus étroitement aux exigences des clients.
trinamiX, une filiale à part entière de BASF, offre désormais aux torréfacteurs de café la possibilité de mieux surveiller et contrôler le processus d'achat et de raffinage des grains de café. De nombreux facteurs influencent le résultat de la torréfaction et donc l'expérience du café. Il s'agit de la variété, de la région de culture, de la classe de qualité, mais aussi du stockage, du transport et des nombreuses étapes de traitement et de raffinage. La teneur en caféine et le taux d'humidité des grains sont particulièrement intéressants - ils peuvent être déterminés rapidement et facilement grâce à la solution de spectroscopie mobile dans le proche infrarouge (NIR) de trinamiX.
La spectroscopie NIR mobile permet aux petites usines de torréfaction d'effectuer des analyses professionnelles sur place
La détermination de la teneur en caféine et de l'humidité résiduelle est soumise à un processus analytique complexe. Contrairement aux grandes usines de torréfaction, les petites entreprises qui veulent déterminer le contenu respectif de leurs créations ne peuvent pas utiliser leurs propres capacités de laboratoire. trinamiX leur fournit désormais l'outil approprié. "Avec la solution de spectroscopie NIR de trinamiX, j'ai beaucoup plus de possibilités pour garantir la qualité du café", explique le Dr Steffen Schwarz, expert renommé en café et fondateur du centre de formation et de recherche sur le café Coffee Consulate. "Par exemple, l'humidité résiduelle peut être mesurée rapidement et facilement et le profil de torréfaction peut être ajusté en conséquence. Les informations sur la teneur en caféine permettent au torréfacteur d'ajuster encore plus précisément la composition de son café en fonction des différents profils de goût. Ces connaissances apportent la sécurité et permettent notamment aux petites usines de torréfaction de produire encore et toujours le produit parfait".
Un meilleur contrôle de la qualité, y compris tout au long de la chaîne d'approvisionnement
Le champ d'application de la spectroscopie NIR ne se limite pas à la torréfaction. Grâce à des mesures appropriées, la teneur en eau des haricots peut être documentée et suivie tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au transport et au stockage. De cette manière, les phases critiques peuvent être observées de près et des contre-mesures peuvent être prises en temps utile. "Une teneur élevée en eau signifie non seulement un poids élevé avec un rendement moindre, mais aussi un risque de moisissure", explique Patrick Hellberg, responsable du développement commercial des solutions de spectroscopie chez trinamiX. "Grâce à notre technologie, les revendeurs et le personnel de l'entrepôt peuvent rapidement mesurer sur place la quantité d'humidité contenue dans le produit et ainsi planifier avec plus de précision".
À l'avenir, d'autres paramètres seront ajoutés à la solution de spectroscopie NIR. "Nous travaillons actuellement à rendre possible la détermination de l'acidité et à aider les torréfacteurs à offrir un café plus digeste", explique Patrick Hellberg. "Avec le Dr Schwarz en tant qu'expert, nous étendons encore nos processus afin de soutenir encore mieux nos clients à l'avenir".
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